Ernæringsmessige forskjellene mellom Raw vs pasteurisert melk

Amid en tendens til rå , organiske og rene matvarer i motsetning til bearbeidet og kjemisk forbedrede varianter , det er debatt om den ernæringsmessige verdien av rå versus pasteurisert melk . Rå melk er melk som ikke har blitt pasteurisert - oppvarmet til en høy temperatur for å drepe skadelige bakterier . Ifølge Health.org , tilhengere av rå melk hevder at prosessen med pasteurisering ødelegger gunstige enzymer , næringsstoffer og bakterier . De foreslår at å drikke rå melk kan bekjempe laktoseintoleranse samt beskytte mot allergi , astma, hudproblemer og urinveisinfeksjoner. Det amerikanske Food and Drug Administration , eller FDA , hevder at pasteurisert melk har samme næringsverdi som rå melk , og at forbruket av rå melk kan være farlig, spesielt for de med svekket immunforsvar eller de som ikke er vant til å drikke den. Processing Milk

Rå melk kjøpt fra en bonde skal være " Grade A" oppført. Dette betyr at meieri inspiseres to ganger i året , melk testet månedlige for bakterier , og den rå melken avkjølt til 50 grader Fahrenheit innen to timer etter melking. En FoodNet Befolkningsundersøkelseni 2006-07 anslått at 4 prosent av meieriprodukter forbrukes i USA var upasteurisert . Pasteurisert melk lagres før den blir oppvarmet til en høy temperatur i en kort tidsperiode for å drepe bakteriene . Prosessen ble utviklet for å drepe skadelige mikrober som forårsaket sykdommer som tyfus, tuberkulose , difteri og listeriose . I tillegg blir pasteurisert , homogenisert melk er å bryte ned fettpartiklene og hindre dannelsen av et lag av krem. Det blir avkjølt , pakket og deretter transporteres og lagres ved kjøletemperaturer .
Ernæringsmessige variasjoner

Det er små variasjoner i den ernæringsmessige verdien av rå og pasteurisert melk . Niacin, folsyre og vitamin D er de samme. I pasteurisert melk er det et lite tap av thiamin , en 5 prosent tap av vitamin E og mindre enn 10 prosent tap av biotin , vitamin B12. Pasteurisering ikke ødelegge noen av de enzymer i rå melk, men disse anses ikke å være avgjørende for menneskers helse. De helsemessige fordelene av pasteurisert melk er dømt til langt oppveier disse små ernæringsmessige tap, både i form av å gjøre melken trygt å drikke og utvide sin lagring eller holdbarhet .

Rå melk Risks

FDA fraråder konsum av rå melk på grunn av den potensielle helserisiko involvert. Upasteurisert melk kan ha farlige virus og bakterier , inkludert norovirus , salmonella , E. coli , og listeria . Rå melk kan være smittet gjennom en rekke kilder , inkludert storfe sykdommer , bakterier fra ku avføring , jurinfeksjoner , menneskelige krysskontaminering og skitne prosessutstyr. Fra 1998 til 2008 , 86 utbrudd på grunn av inntak av rå melk eller rå melkeprodukter resulterte i 1676 sykdommer, 191 sykehusinnleggelser , og to dødsfall , ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Dette tallet er trolig høyere så mange tilfeller ikke blir kjent . De mest utsatt er barn , eldre , gravide og personer med svekket immunforsvar .
Andre faktorer

Mange brakt opp på rå melk attest til sin næringsverdi og det faktum at det aldri har gjort dem syke . De produserende rå melk for selvforbrukhar mer kontroll over miljøfaktorer som regulerer produksjonen av melken , selv om innholdet av bakterier i rå melk kan være uforutsigbar og drikker det alltid vil bære risiko. Enkeltpersoner kan ha bygget opp immunitet mot visse bakterier i rå melk. Derfor bør rå melk ikke gis til noen som vanligvis ikke drikke det .