Hva Konserveringsmidler Hold brød fra Molding

? Brød er høy på sukker og fuktighet , derfor det utvikler mugg raskt . De fleste konserveringsmidler som brukes for brød forekommer naturlig , men noen mennesker reagerer negativt på enkelte konserveringsmidler , akkurat som noen reagerer på visse matvarer . Konserveringsmidler dreper ikke alle bakterier i mat , de bare hemme vekst av mugg og giftstoffer . Uten konserveringsmidler , ville mange tonn brød og andre matvarer være bortkastet hvert år . Mykotoksiner

Moldy brød kan produsere mykotoksiner som kan gjøre deg syk , så konserveringsmidler brukes ofte for å hemme vekst av muggsopp . Mykotoksiner oppstår hovedsakelig i korn og nøtter , men de kan også forekomme på selleri , druesaftog epler . Omtrent 25 prosent av verdens avlinger påvirkes av mykotoksiner .
Sorbinsyre
sorbinsyre er noen ganger brukt til å hemme vekst av muggsopp på tortillas .

sorbinsyre forekommer naturlig i rognebær og rogn bær . Det er den aktive ingrediensen i sorbinsyre og kaliumsorbat , som begge brukes for å bevare tortillas og andre usyret brød. Noen ganger er det sprøytes på overflaten av maten for å inhibere muggvekst. Sorbinsyre hemmer gjær gjæring så det ikke blir brukt i gjær - syret brød .
Natriumbenzoat

Sodium benzoat er natriumsaltet av benzosyre, og det finnes naturlig i tyttebær , svisker, greengage plommer, kanel , nellik og epler . Det forekommer også i eddik , som ofte brukes i konserveringsfrittbrød . Syltetøy, pickles , sauser og salatdressinger er det meste bevart med natriumbenzoat .
Kalsium Propionate

Kalsium propionate hemmer slimaktig variant av Bacillus subtilis og mold utvikling i brød . Bacillus subtilis har vært knyttet til utbrudd av matforgiftning. Kalsium propionate legger også ekstra kalsium til brød . Kalsium propionate fungerer godt i yeasted brød , som det ikke hemmer gjær gjæring .
Reaksjoner

Alle konserveringsmidler som er nevnt her er godkjent av FDA , og regnes som trygt for konsum dersom de brukes i de riktige mengder . Ifølge matintoleranse Network , en rekke mennesker rapporterer negative reaksjoner på kalsium propionate . Reaksjoner inkluderer eksem , nesetetthet , irritabilitet og uoppmerksomhet og det har også vært knyttet til ADD hos barn .
Natural Alternatives

Legg en teskje av honning til brødet mens du blande den , da dette bidrar til å inhibere veksten av muggsopp . Sammen med naturlige konserveringsmidler som for eksempel eddik og honning , det er andre måter å bevare din ferskt brød . Start med å la den avkjøles helt før du oppbevarer den i et brød crock . Frysing frisk , hjelper ukonservert brød holde den frisk lenger .