Hva er de tre grader av Egg

The US Department of Agriculture karakterer egg basert på standarder utviklet i Agricultural markedsføringsloven av 1946 , som deler kvaliteten på eggene i tre karakterer i synkende kvalitetsrekkefølge : ? "AA ", " ; A " og " B. " Disse karakterene lar forbrukerne å vite kvaliteten på produktet de kjøper . Programmet er frivillig for distributører av egg . AA Kvalitet

For et egg for å nå "AA " kvalitet , luften celle kan ikke overstige en dybde på 1 /8 tommer , og kan være sprudlende eller gratis med ubegrenset bevegelse . Denne luftcelle er rommet inne i egget som utvikles når egget avkjøles etter å ha blitt lagt, og er plassert mellom de indre og ytre membraner. Når egget er snurret foran en lysing lys hvit av egg skal være fast og klar og plommen bare litt definert . Plommen bør ikke ha noen lett observert defekter .
En Quality

Luften celle av en "A" - kvalitet egg kan ikke overstige en dybde på 3/16 tommers . Som med " AA " kvalitet egg , kan luftcellenvære fri eller sprudlende og viser ubegrenset bevegelse. Når twirled foran candling lys, bør den "A" - kvalitet eggehvite være rimelig fast og klart. Plommen bør ikke ha noen åpenbare mangler og omrisset av det bør være noe definert
B Quality

Skallet av "B" . - kvalitet egg kan ha noen flekker , i motsetning skallet av høyere karakterer . Disse flekker kan ikke dekke mer enn omtrent 3 pst. av overflaten av skallet . I likhet med de andre egg, kan luftcellenher være sprudlende eller fri med ubegrenset bevegelse. Luften cellen i et B-kvalitet egg kan være mer enn 3/16 mm i dybde. Plommen i egget kan være lett synlig foran candling lys på grunn av en vannaktig og svak eggehvite . Plommen kan ha stede defekter , men ikke til det punktet at de gjør egget uspiselig .
Lavere kvalitet

Egg som ikke gjør karakteren motta andre klassifikasjoner . For eksempel , kaller USDA et egg "dirty " hvis det har flekker , skitt eller andre fremmedlegemer som dekker mer enn ca tre prosent av egget , eller mer enn ca 6 prosent hvis flekken er spredt . Enda lavere i kvalitet er den " sjekk ", som inneholder enten en ødelagt skall eller en sprukket skall . Selv om egget er ikke perfekt , membraner av skallet forblir intakt , noe som hindrer at innholdet lekker .