Kravene i Food Safety Management Systems

Alle moderne restauranter og serveringsfasiliteterbør ha Food Safety Management protokoller på plass . Matbårne sykdommer som botulisme og salmonella forgiftning , dessverre kan skje i næringsmiddelindustrien . Som et eksempel , ifølge en case-studie av US Department of Defense , over 400 mennesker ble syke og barn døde av E. coli forgiftning etter å ha spist på en Jack -In - The- Box restaurant i 1993 . Forebygging av matbårne sykdommer er alle viktige , og ved å ha en sikkerhetssystemet på plass, er den generelle befolkningen sikker på å ikke bli alvorlig syk. Det styrende organ for offentlige mattrygghet er National Sanitation Foundation ( NSF ) , som gir retningslinjer for mat ledere på kravene til mattrygghet systemer . Food Safety System Certification 22000

første standard for enhver leder bør erverve er Food Safety System Certification 22000 . Ved å vise denne sertifiseringen , har en leder demonstrert ferdigheter i mat sikkerhetssystemer protokoller . Ifølge NSF , mange forhandlere krever denne sertifiseringen for sine leverandører og produsenter .
Global Food Safety Standards , The British Retail Consortium Standard

NSF har også jobbet mye med det internasjonale samfunnet , og har utviklet British Retail Consortium ( BRC) . Å være sertifisert i BRC standarder er å foretrekke når du arbeider med utenlandske kunder eller leverandører , siden det demonstrerer til dem ferdigheter i mattrygghet . Ifølge NSF , mange innenlandske og utenlandske forhandlere mandat at en leverandør har BRC anerkjennelse .

NSF Training arkiv programmer

mat - service fagfolk, NSF tilbyr opplæring klasser på mattrygghet systemadministrasjon . Disse klassene er vanligvis spesialisert , slik som for sjømat grossister , landbruksprodusentereller restaurant ledere . Mange store kjeden restauranter krever at ledere tar mattrygghet trening klasser .