Typer av patogene bakterier i melk

patogene bakterier forårsaker infeksjonssykdommer og kan finnes i melk og produkter laget av melk , inkludert iskrem og ost . Egenskapene til disse bakteriene varierer mellom patogener og så gjør effektene av de sykdommer som de forårsaker ; noen infeksjoner , hvis den ikke behandles riktig, kan være dødelig . Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes er en gram -positive organismer som lever inne i tarmen hos 1 til 10 prosent av mennesker . Denne bakterien er motstandsdyktig mot de skadelige effektene av tørking , varme og frysing utrolig godt for en ikke - sporedannendeorganisme . Det har blitt funnet i 37 forskjellige arter av pattedyr og 17 forskjellige arter av fugler. Listeriose manifestasjoner inkluderer hjernehinnebetennelse , hjernebetennelse , blodforgiftning og livmorhalsen eller intrauterine infeksjoner hos gravide kvinner som kan føre til en spontanabort . Ved utbruddet av denne infeksjonen , inntreffer influensalignende symptomer sammen med en vedvarende feber ; andre symptomer er oppkast , diaré og kvalme . Denne organisme er i stand til å vokse ved temperaturer helt ned til tre grader Celsius ; dette gjør at multiplikasjon i matvarer som er nedkjølt . Denne organismen har vært forbundet med rå melk , ost , iskrem , rå og kokt fjærfe , rå grønnsaker , rå og røkt fisk og alle typer rått kjøtt .
Yersinia enterocolitica

Yersinia enterocolitica er en gram - negativ organisme som vanligvis isolert fra sår, mesenteric lymfeknuter , spytt og avføring ; det er en av de tre patogene arter innen slekten Yersinia og forårsaker gastroenteritt. Symptomer på infeksjon begynner vanligvis innen 24 til 48 timer etter inntak og inkluderer gastroenteritt med oppkast og /eller diaré , magesmerter og feber . Disse infeksjonene er lik symptomene på blindtarmbetennelse , men kan også infisere andre områder som for eksempel i urinveiene, sår og ledd. Stammer av denne bakterien kan finnes i rå melk , østers , fisk og kjøtt . Infeksjon forekommer ikke ofte, men er mer utbredt i Skandinavia , Japan og Nord-Europa ; det har blitt feildiagnostisert som blindtarmbetennelse og Crohns sykdom .
Campylobacter jejuni

Campylobacter jejuni er en gram - negativ form for bakterier som har et krav for små nivåer av oksygen og er følsom for påkjenninger av miljøet. Denne organismen krever 2 til 10 prosent av karbondioksyd , og 3 til 5 prosent oksygen for vekstforholdenefor å være på det optimale nivå. Denne organismen er hovedårsakeni USA av bakteriell diaré og fører til flere sykdommer enn kombinasjonen av salmonella og shigella . Noen av de viktigste symptomene som oppstår fra inntak denne organismen annet enn diaré er magesmerter , hodepine , muskelsmerter , kvalme og feber . Sykdommen varer vanligvis i ca syv til ti dager ; erytromycin reduserer mengden av tid at bakteriene er utgytt i den infiserte persons avføring . Rå melk , ikke- klorvann og rå kylling er smittekilder .