Corn Syrup Fakta

Corn sirup , et vanlig søtningsmiddel , kan finnes i utallige mat og drikke . Det kan også bli funnet i sentrum av mange helse debatter . Enkelte eksperter hevder søtningsmiddel øker sjansene for fedme . Andre medisinske fagfolk mener maissirup og sukker har en lignende effekt på menneskekroppen . For folk på begge sider av debatten , mais sirup er utbredt bruk fører til bekymring . Funksjoner

High-fruktose mais sirup , den mest fremtredende type kommersielle maissirup, kommer opprinnelig fra maisenna . To enzymer, alfa- amylase og gluko - amylase , bryter ned stivelsen til å gjøre glukose. En tredje enzym, glukose- isomerase , slås glukose i en blanding som omfatter fruktose. Den resulterende sirup har en honeylike tykkelse og er vanligvis 55 prosent fruktose og 45 prosent glukose .
Historie

Ifølge American Chemical Society , høy - fruktose mais sirup inn det industrielle markedet i 1970. To forskere , Richard Marshall og Earl Kooi , utviklet produksjonsprosessen i 1957 , oppdager at de kan påvirke glukose molekylære sammensetningen å gjøre fruktose . Senere , på midten av 1960-tallet og begynnelsen av 1970-tallet , japansk forsker Yoshiyuki Takasaki og Osamu Tanabe videreutviklet og forbedret produksjonsprosessen . På midten av 1970-tallet , hadde sirup begynt å erstatte sukker som søtningsmiddel i mange produkter . Delvis på grunn av den føderale regjeringens mais subsidier , ble det billigere å lage , og sin prominens vokste .

Bruk arkiv

Matprodusenter bruke sirup som fortykningsmiddel eller søtningsmiddel , eller for å bevare matvarens fuktighet. Det kan også legge til volum eller smak til produkter. Soft- drink industrien omfavnet mais sirup tidlig , og frukt - juice produsenter, industriell skala bakerier og condiment produsenter fulgte snart etter . Mange produkter på fast-food menyene inneholder høy fruktose mais sirup . Det mest kjente detaljhandel produsenten av søtningsmiddel er Karo . Karo sirup brukes ofte i vanlige hjemmelagde desserter , som for eksempel brownies eller godteri , og det kan også brukes som pannekake sirup .
Controversy

utbredt bruk av høy - fruktose mais sirup sammenfalt med en generell økning i fedme i USA . En pågående debatten setter motstandere og tilhengere av søtningsmiddel mot hverandre . Noen mennesker antar at maissirupkommer fra mais og inneholder fruktose , sukker forbundet med frukt , gjør det mer " naturlig" enn andre sukkerarter . Tilhengere av mais sirup hevder at , selv om det ikke kan være sunnere enn andre søtstoffer , det påvirker kroppen på samme måte som stokk eller bete sukker gjør. Imidlertid går den intense behandlingen maisstivelse gjennom for å bli maissiruper langt fra naturlig. Motstandere av sirup ser det som en kunstig søtningsmiddel og hevder at kroppen forbrenner det annerledes enn naturlig sukker . Andre bare konstatere at billig pris av mais sirup oppfordrer overforbruk .