De ernæringsmessige fordelene av aubergine

Den aubergine har lenge vært et fast innslag av retter over hele verden . Kokker fra Middelhavet til Midt -Østen og videre til Øst-Asia har brukt dette mildt flavored grønnsak i et bredt utvalg av populære retter . I dag er aubergine er å få oppmerksomhet for sin ernæringsmessige fordeler og dens bruk som en lav kalori erstatning for kjøtt . Identifikasjon

Mens teknisk sett en frukt , er auberginer i stor grad betraktet som en grønnsak i kulinariske kretser . Anlegget er et medlem av søtvier familien , noe som gjør det til en nær slektning av tomat og potet . Når du velger en aubergine , oppsøke en frukt som føles fast og tung å ta på. Huden skal være glatt og fri for støt, blåmerker og tan patcher . Velg en liten til mellomstor aubergine hvis du foretrekker en søtere smak og mørt kjøtt . Større auberginer pleier å være tøff med en litt bitter smak .
Fordeler arkiv

Auberginer er naturlig lav i kalorier , noe som gjør dem til et utmerket valg for alle som ønsker å gå ned i vekt . En kopp kokt aubergine inneholder bare 28 kalorier og 0,2 gram fett . Aubergine er også en god kilde til kostfiber , med 2,5 gram per porsjon . Fiber bidrar til å regulere blodsukkeret og holder kolesterolnivået lavt . I tillegg inneholder aubergine en mengde potente antioksidanter . En University of California i Berkeley studie , utgitt i den 7 august 2000 utgaven av Toxicology , fant at en antioksidant som heter nasunin , funnet i aubergine huden , beskytter cellene mot frie radikaler . En annen antioksidant , klorogensyre , antas å ha anti - kreft egenskaper .

Typer

Auberginer er funnet i en rekke former, størrelser og farger . The American ( verden ) aubergine er den store, pæreformet , mørk lilla aubergine som er ofte sett i dagligvarebutikker . Den italienske aubergine er lik den amerikanske varianten , om enn litt mindre . Japanske auberginer er sylindriske i form og kommer i farger som spenner fra lys rosa til dyp lilla . De har tynne skinn og en søtere smak enn de amerikanske og italienske varianter . Hvite auberginer formidle en mild smak og har en fast, kjøttfulle tekstur .

Hensyn

Denne allsidige grønnsaker kan brukes som en lav - kalori erstatning for kjøtt i en rekke av retter . Mange er kjent med bakt aubergine parmesan , men aubergine er også et velkomment tillegg til meatless stir- fry og pastaretter , samt supper og stuinger . Grillet aubergine burgere lage en deilig alternativ til tradisjonelle hamburgere . Marinert og skiver tykk , er disse burgere deretter toppet med ost , tomat og løk ; de kan bli servert med eller uten en bun . Aubergine er relativt lite protein . Når den brukes som en kjøtt erstatning , er det viktig å inkludere en kilde til protein i måltidet - . Som ost, bønner eller linser
Advarsel

Aubergine inneholder målbare mengder av oksalater , en organisk syre som kan være skadelig for de med nyre-eller galleblæren problemer . Personer med en historie med nyrestein eller gallestein kan ønske å unngå aubergine og andre oksalat - rike matvarer som spinat og bete greener .