Molecular Structure of Kojic Acid

Kojic syre er et stoff som produseres av enkelte sopp . Det er også et biprodukt av enkelte fermentert mat . Kojic syre har blitt syntetisert for sine gode egenskaper . Beskrivelse

Kojic syre er også kjent kjemisk som 5 -hydroksy-2 -hydroksymetyl- 4H -pyran -4-on . Det er en tan -farget pulver med et smeltepunkt på 152-155 grader Celsius .
Struktur

molekylær formel for Kojic syre er C6H6O4 . Den består av en fem -karbon sekskantet ring med et oksygen- atom fullført ringen. Det karbonatom motsatte oksygenatomet og karbonatomet ved siden av det bånd med en andre og en tredje oksygenatom. Den sjette karbon atom grener av fra ringen og obligasjoner med en fjerde oksygenmolekyl.
Betydningen

Kojic syre har antibakteriell og soppdrepende egenskaper . Det binder seg også lett til metaller som jern og kobber .
Søknader

Kojic syre blir brukt som et anti - bruning tilsetningsstoff i matvarer , og som en antioksidant . Det brukes for å forhindre pigmentering i sjømat .
Advarsel

I klinisk testing , ble Kojic syre funnet å forårsake svulster hos mus .